Tradition und Geschmack: Die Vielfalt der nordnorwegischen Küche
Die nordnorwegische Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und die Verwendung von frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten aus dem Meer, den Flüssen und den Bergen. Traditionelle Gerichte beinhalten „mølje“, ein Festessen aus frischem Kabeljau, Leber und Rogen. „Tørrfisk“, getrockneter Kabeljau, ist ein traditionelles Exportgut und wird als „lutefisk“ zubereitet. Meerestiere, die früher als Köder galten, sind heute Delikatessen in lokalen Restaurants. Die Königskrabbe ist eine relativ neue Ergänzung der nordnorwegischen Küche. Rentierfleisch ist ein weiteres Grundnahrungsmittel, das für seinen Geschmack und seine Gesundheit geschätzt wird. Die Landwirtschaft in Nordnorwegen liefert reine Aromen durch Produkte wie Schaf- und Ziegenfleisch, Gemüse und Beeren. Kaffee und süße Gebäcke wie „lefser“ sind zentraler Bestandteil der sozialen Kultur.
Klicken Sie auf einen der gelben Punkte, um ein Unternehmen auf der Grünen Woche 2026 zu treffen
Im Januar 2026 findet die jährliche internationale Lebensmittel- und Tourismusmesse Grüne Woche (IGW) in Berlin statt. Diesmal werden Lebensmittel- und Getränkehersteller sowie Reiseunternehmen aus Nord-Norwegen und Trøndelag Norwegen auf einer der weltweit größten Verbrauchermessen für Lebensmittel und Tourismus vertreten:
Ostemaker Ivar Øverli
Bauernhof mit Milch- und Käseproduktion
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Visit Bugøynes
In unserem renommierten Restaurant Bistroen bieten wir lokale Köstlichkeiten aus der Barentssee an
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Qvænbrygg
Qvænbrygg A/S in Vadsø in Finnmark ist eine kleine Mikrobrauerei ganz im Nordosten des Festlands von Norwegen.
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Raaskin & 8 Seasons
Experiences in flow with nature in Varanger.
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Destinasjon Sápmi
Die samischen, kvenischen und nordnorwegischen Gastgeber begrüßen Sie zu einer Reise durch die arktische Natur, reiche Geschichte und Kultur.
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Ruta Nord
Kleines Fischereiunternehmen mit aufgeschlossener Denkweise und Millionen neuer Ideen jeden Tag.
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Kranes Kjøkken
Kranes Kjøkken AS hat seinen Sitz im Ort Breivikbotten in der Gemeinde Hasvik auf der Insel Sørøya in Finnmark, auch bekannt als das Reich des großen Fisches, denn hier werden alle Rekorde gebrochen.
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Ingers Gårdsmat
Im Herzen des charmanten Nyvoll in der Gemeinde Alta in Finnmark finden Sie dieses Unternehmen, das das Erbe früherer Generationen weiterführt.
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Mannsverk Gård
Hier finden Sie einen Hofladen und ein Café mit einer großen Auswahl an Produkten aus eigener Herstellung.
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Cavzo Safari
Sami-Erlebnis in Máze – eine Erinnerung fürs Leben
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Kautokeino Rein
Kautokeino Rein wird von der Familie Bongo betrieben, die neben der Fleischproduktion auch traditionelle Rentierzucht in Kautokeino in Finnmark betreibt.
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Nordlys Rein
Nordlys Rein ist ein familiengeführter Fleischverarbeitungsbetrieb in Kautokeino. Wir bieten Produkte aus unserer eigenen Rentierherde als Tiefkühlprodukte (Teilstücke) an, wobei Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit im Vordergrund stehen.
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Centre of Northern Peoples
Das Zentrum beherbergt derzeit ein Museum, ein Sprachzentrum, eine Bibliothek, Ausstellungsräume, eine Küche und Büroräume.
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Aurora Spirit Distillery
Zwei Stunden nördlich von Tromsø, am Fuße der majestätischen Lyngsalpen, befindet sich die nördlichste Destillerie der Welt – Aurora Spirit.
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Lyngen Reker
Lyngen Reker AS liefert seit den 1950er Jahren frische Garnelen an den norwegischen Markt und den Exportmarkt. Das Unternehmen liefert täglich frische Garnelen mit Schale, handgepulte Garnelen und maschinell gepulte Garnelen wöchentlich an die anspruchsvollsten Kunden weltweit.
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Art Nor / Tromspotet
Art Nor AS auf Senja hat sich auf die Produktion von Lebensmitteln sowohl für den Einzelhandel als auch für Großküchen mit Hilfe der Sous-vide-Technologie spezialisiert. Dieser Ansatz zum Kochen basiert auf nordnorwegischen Kartoffeln und Gemüse, welche das Herz des Unternehmens bilden.
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Pål’s Gård AS
Der Hof liegt wunderschön in Øvre Salangen. Hier züchten wir hauptsächlich alte norwegische Schafe.
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Harstad Haandtverksbryggeri
Lokale Handwerksbrauerei, die Bier mit unserem reinsten nordnorwegischen Wasser in Kombination mit lokalen, nationalen und internationalen Zutaten herstellt, inspiriert von allen Aromen, die wir mögen.
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Olaåsen Gård
Ökologische Landwirtschaft, tiergestützte Intervention
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Norheim Gård
Bio-Bauernhof in Vesterålen. Wir verwenden traditionelle norwegische Handwerkskunst, um Bio-Frucht-, Beeren- und Gemüsewein sowie alkoholfreie Getränke herzustellen.
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Boazovázzi Goahti
Wir möchten den Menschen vermitteln, dass wahre Nachhaltigkeit bedeutet, nicht mehr zu nehmen, als wir brauchen, und gleichzeitig zu wissen, was wir für ein gutes Leben im Einklang mit der Natur wirklich benötigen.
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Lofotlam / Suolovarri gård / Sandsletta Camping
Auf dem Hof gibt es 80 Schafe im Winteralter und einige Hühner. Das gesamte Fleisch wird zurückgegeben und an die Anwohner verkauft sowie in unserem eigenen Restaurant auf dem Campingplatz Sandsletta verwendet, den ich seit 2001 besitze.
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John Greger AS / Stockfisch von Lofoten AS
Das Unternehmen John Greger AS wurde 1920 gegründet und ist ein familiengeführtes Unternehmen in vierter Generation. Über Generationen hinweg hat das Unternehmen Trockenfisch von erstklassiger Qualität geliefert.
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Saltfjell Sámi Adventure
Bures Boahtin! So werdet ihr bei Saltfjell Sámi Adventure begrüßt. Hier seid ihr eingeladen, am samischen Leben, der Lebensweise und Kultur teilzunehmen.
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Beiarmat AS
Einem Gasthof, der auf traditionelle Gerichte, servierte Abendbuffets und Catering spezialisiert ist. Bakstehuset in Nordnes ist Teil des Unternehmens, und hier backen wir Møsbrømlefser, unser Spezialgericht.
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Storli Camping / Arine AS
Ein kleiner, idyllischer Campingplatz und Wohnmobilpark am Ufer des Ranaelva, nördlich von Mo i Rana.
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Noe i Gjære AS
Wir entwickeln alkoholfreie, fermentierte Getränke aus gerettetem Obst und Gemüse und ausschließlich natürlichen Zutaten!
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3 Kalver / Helgelandslam
3 Kalver ist ein Restaurant/Café, das sich auf lokales Essen, traditionelles Essen und ein gutes kulinarisches Erlebnis konzentriert.
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Handelsstedet Forvik
Und ein alter Handelsposten aus dem Jahr 1792, der noch immer in Betrieb ist. Kaffeerösterei, Sommerrestaurant mit regionalen Spezialitäten, Zimmervermietung und Campingplatz. Die Haupteinnahmequelle ist die Kaffeeproduktion.
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Diese Unternehmen können Sie auf der Grünen Woche 2025 treffen:
Junge Talente und nordwnorwegiscche Geschmäcker 2026
